عناوين
الأطعمة المبردة والمجمدة

مؤشرات درجة الحرارة أو درجة الحرارة / الوقت

مؤشرات التوظيف

تمت مناقشة مراقبة درجة الحرارة أعلاه من وجهة نظر عرض قراءات درجة حرارة الهواء المحيط أو المنتجات الغذائية أو موديلاتها ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التغيير في الخواص الفيزيائية والكيميائية مما يؤدي إلى تغيير في قراءات المؤشر لعرضه

أ) تغيير درجة الحرارة،

ب) عبور عتبة درجة الحرارة أو ...

ج) في الوقت نفسه درجة حرارة ووقت تعرضها بعد التنشيط. تسمى الأجهزة المستندة إلى هذا المبدأ في الحالتين الأوليين بالمؤشرات الحرارية (مؤشرات درجة الحرارة ، TI) أو ، في الحالة الأخيرة ، مؤشرات الوقت ودرجة الحرارة (TTI).

عادةً ما تكون المؤشرات متصلة بمواد التعبئة ، والتي قد تكون مرفقة بتغليف المنتج ، أو توضع خارج العبوة أو المنتج غير المعبأ. وبالتالي ، يمكن للمؤشر أن يرافق المنتج على طول المسار الكامل لسلسلة التبريد ويوفر المعلومات التالية (مؤشر واحد أو عدة):

  • فشل أو استقبال على أساس تغيير اللون.
  • انتقال الحرارة من خلال عتبة محددة سلفا.
  • يتغير التاريخ الجزئي لدرجات الحرارة بمرور الوقت عندما تمر درجة الحرارة عبر عتبة معينة ؛
  • التاريخ الكامل للتغيرات درجة الحرارة مع مرور الوقت ، ذات الصلة إلى العمر الافتراضي.

بالنسبة للأجهزة التي تستخدم تجاريا في الرصد، ويجب أن يكون لها الخصائص التالية، وزودت بالمعلومات التالية من الشركة المصنعة [29]:

  • طرق التعلق التعبئة والتغليف للمنتج.
  • تعليمات لتفعيل قبل TTI الاستخدام، بما في ذلك درجة الحرارة التي يجب تخزين الجهاز قبل الاستخدام بعد الإفراج في درجات حرارة منخفضة؛
  • درجة حرارة العتبة وحدودها المسموح بها (الانحرافات المعيارية 3) في ° С ووقت القصور الذاتي بالدقائق (للـ TI) ؛
  • الحد الأقصى والحد الأدنى لدرجة الحرارة في درجة مئوية ، حيث سيعمل الجهاز (ل TTI) ، وكذلك الوقت للوصول إلى درجة الحرارة في نقطة النهاية مع التحمل في عدد كاف من درجات الحرارة في النطاق المحدد من قبل الشركة المصنعة (فوق نقطة مرجعية حرجة في حالة TTI مع تاريخ درجة الحرارة الجزئي )؛ يجب أن يكون عدد مجموعات درجة الحرارة والوقت حتى نقطة النهاية خمسة على الأقل ؛
  • الساعة القبول للوصول إلى درجة الحرارة إلى نقطة النهاية، وفقا BS 7908: 1999:
  • الفئة أ (حتى up 2,5٪) ، الفئة ب (حتى ± 5٪) ، الفئة C (حتى up 10٪) ، الفئة D (حتى ± 20٪) ؛
  • بالنسبة إلى TTI ذي سجل درجة الحرارة الجزئي - درجة الحرارة المرجعية الحرجة ، أي درجة الحرارة (° C) التي يتم فيها تنشيط التغير الكيميائي الفيزيائي ، مما يؤدي إلى تغيير لا رجعة فيه ؛
  • يجب تحديد شروط تخزين الأجهزة حتى لا يتغير أدائها ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يجب الإشارة إلى أي تأثيرات أخرى محتملة (بخلاف درجة الحرارة) قد تؤثر على تشغيل الأجهزة (على سبيل المثال ، درجة الضوء) ؛
  • يجب أن أجهزة يستبعد احتمال وجود احتيال.

من المهم أن نفهم أن تأثير TTI يعتمد على التغيرات الفيزيائية أو التفاعلات الكيميائية أو الكيميائية الحيوية. عملهم عادة لا يحاكي التغيرات الميكروبيولوجية في المنتج الغذائي ، ولكن التفاعلات الكيميائية الحيوية أو الكيميائية التي تسبب تدهور الخصائص الحسية للمنتج الغذائي. عادةً ما تكون التفاعلات الكيميائية الحيوية أسرع من التفاعلات الكيميائية ، ولكن لكل منتج مجموعة من التفاعلات الخاصة به ، وبالتالي معدل تدهور مختلف. عند إنشاء مؤشر ، قد يكون من المهم أن تتمتع بنفس طاقة التنشيط وسرعة التدهور مثلما يحدث في منتج الغذاء [30,31].

تم إصدار أكثر من براءات اختراع 100 بناءً على شدة الذوبان ، التفاعل الإنزيمي ، البلمرة ، التآكل الكهروكيميائي ، إلخ ، من أجل العمليات التي يمكن أن تكون أساس تشغيل المؤشرات. . يتم وصف الأجهزة المصنعة الصناعية لرصد التغيرات في درجات الحرارة ودرجة الحرارة مع مرور الوقت في الأدبيات [32-34]. على مدار الأعوام الماضية من 10-15 ، تم إطلاق الإنتاج المتسلسل للعديد من مؤشرات درجات الحرارة ودرجات الحرارة الزمنية ، ولكن لا يزال يتم إنتاج القليل منها. لذلك ، سنركز أدناه فقط على عدد من الأجهزة الأكثر نجاحًا.

مؤشرات 3M MonitorMark ™

تتكون TTIs من ورق الترشيح وجهاز توجيه ، مفصولين بطبقة من فيلم البوليستر. ورقة مشبعة مع الكواشف مع نقطة انصهار معينة والطلاء الأزرق. عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة محددة مسبقًا ، تذوب الكواشف ، وبالتالي تكون هذه المؤشرات TTI مع سجل درجة حرارة جزئي. يتم تنشيط المؤشر عن طريق إزالة الفيلم. يحتوي الجهاز على خمس نوافذ تسمح لك بتقييم تأثير درجة الحرارة لتصبح زرقاء. يزيد معدل الانتشار مع زيادة درجة الحرارة فوق نقطة الانصهار. تتوفر العديد من المؤشرات ، المقابلة لنقاط الانصهار المختلفة (في حدود -15 ° Сdo ± 31 ° С).

مؤشرات شرايين الحياة

طورت شريان الحياة العديد من المؤشرات التي تظهر تاريخ درجة الحرارة الكامل. يعتمد جزء المؤشر على مركبات البوليمر التي تغير اللون نتيجة للتأثير الكلي لدرجة الحرارة. يعتمد تغيير اللون على بلمرة مونومرات الأسيتيلين ، والتي تتحرك في درجات حرارة أعلى بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى تغميق المؤشر بسرعة أكبر.

يتكون النوع الأول من المؤشرات من جزأين - الرمز الشريطي القياسي وشريط المؤشر. لقراءة المؤشر ، يتم استخدام جهاز كمبيوتر محمول مع قلم رصاص خفيف ، مما يعطي قراءات الانعكاسية. في البداية ، تكون الانعكاسية عالية (95-100٪) ، وتنخفض أثناء التشغيل مع تقدم التفاعل ، ويصبح اللون أغمق (الانعكاسية 50٪). يربط الكمبيوتر التغير في الانعكاس بخصائص درجة حرارة الوقت ، والتي تتم مقارنتها بمعلومات المنتج في الرمز الشريطي ، والتي يمكن على أساسها إجراء تنبؤات حول مدة الصلاحية مع جودة مناسبة.

أدى تطوير تقنية Lifelines إلى إصدار مؤشر Fresh-Check ، المخصص للاستخدام من قبل المستهلكين. يتكون هذا المؤشر من دائرتين - دائرة داخلية صغيرة تحتوي على بوليمر وحلقة خارجية داكنة أو سوداء مطبوعة. تغميق الدائرة الداخلية بمرور الوقت عن تأثيرات درجة الحرارة بمعدل معين حسب سلامة المنتج الغذائي. يُنصح المستهلك بعدم تناول المنتج عندما تصبح الدائرة الداخلية أغمق من الحلقة الخارجية المطبوعة (الشكل 5.11).

التين. 5.11. مؤشر التحقق من شريان الحياة - أمثلة على مراحل التغيير

من أجل ربط الإشارة بكل من التدهور والسلامة الميكروبيولوجية ، كانت الخطوة التالية هي إدخال نظام بوليمر ثانٍ في الدائرة المركزية. إذا ظل المؤشر عند درجة حرارة أقل من المستوى الأقصى المحدد ، فإن البوليمر يتغير لونه ، وهذا التغيير مرتبط بعمر المنتج. إذا ارتفعت درجة الحرارة عن الحد الأقصى ، يبدأ النظام الثاني في البلمرة ، ويغمق المركز بحدة بعد فاصل زمني محدد. لا يتم تنشيط ملصقات شرايين الحياة فعليًا ، وبعد التصنيع ، تتفاعل مع أي درجات حرارة تتعرض لها ، لذلك يجب دائمًا تخزين المؤشرات عند درجة حرارة -18 ° C أو أدنى قبل استخدامها.

مؤشرات Vitsab®

تم إطلاق سلسلة TTI بواسطة شركة Visual Indicator Tab Systems السويدية. تعتمد مؤشرات درجة الحرارة الزمنية على الإطلاق الأنزيمي للبروتونات ، والذي يغير لون مؤشر الرقم الهيدروجيني من الأخضر إلى الأصفر. يمكن أن يختلف معدل الإطلاق المعتمد على درجة الحرارة لتناسب مدة الصلاحية ودرجة حرارة الأطعمة المبردة والمجمدة. يمكن تخزين المؤشر في درجة حرارة الغرفة وتنشيطه باستخدام ضغط يدمر الكيس الداخلي ، مما يسمح للمكونات بالخلط. يمكن طباعة مؤشر الحلقة على عبوة مرنة أو شبه صلبة ، أو مدرجة في التماس محكم الإغلاق أو وضعها عليه. التنشيط يمكن القيام به عن طريق الختم. هناك أيضًا TTIs على البطاقة ، والتي يمكن وضعها بين الحزم على منصة نقالة أو داخل منتج كبير الحجم.

استخدام مؤشرات الوقت في درجة الحرارة (TTI)

مقارنة بطرق أخرى للرصد ، يرتبط استخدام TTI ببعض الصعوبات. حقيقة أن معظمها متصل بالسطح الخارجي للحزمة يعني أن التغيرات في المؤشر تحدث تحت تأثير درجة حرارة السطح الخارجي. عندما تكون عبوات الطعام في صناديق ، قد يكون هذا مؤشرًا جيدًا على درجة حرارة منتج ما مع تسامح معين ، ولكن بالنسبة للمنتجات المعروضة في نافذة المتجر ، يمكن أن يعطي مؤشراً خاطئًا على مدة الصلاحية بسبب امتصاص الأشعة تحت الحمراء (إذا كان عملها ممكنًا أم لا الإزاحة). لذلك ، كوسيلة للحفاظ على استمرارية سلسلة التبريد من التصنيع إلى عرض TTI ، يمكن أن يكون لها ميزة عملية على بعض أنواع المراقبة الأخرى ، لأنها توفر مؤشراً بسيطًا وفردًا لانتهاك درجة الحرارة.

أظهر استطلاع المستهلكين 511 [35] أن جميع المجيبين تقريبًا (95٪) يعتقدون أن استخدام TTI هو فكرة جيدة ، لكنهم لم يفهموا معناها إلا بعد بعض التوضيحات. هذا يشير إلى أن هناك حاجة إلى قدر كبير من الإعلانات أو حملة تعليمية خاصة. يجب استخدام TTIs مع تاريخ انتهاء الصلاحية وإرشادات واضحة حول ما يجب فعله عندما يتغير لون المؤشر.

كانت هناك مشكلة معينة هي النسبة والتناقض المحتمل بين قراءات TTI وتاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه على الملصق. عند البيع بالتجزئة ، إذا لم يتغير العرض ، وفترة الصلاحية المحددة للمنتج ، فإن ما يقرب من نصف المجيبين سيثقون في TTI. إذا كانت الإشارة قد تغيرت قبل تاريخ انتهاء الصلاحية عند تخزينها في المنزل ، فإن غالبية المشاركين (57٪) سيحكمون بأنفسهم على سلامة المنتج ، وعلى الأقل 25٪ يضعون بعض اللوم على مورد المنتج. وفي الوقت نفسه ، تم الاعتراف بقيمة TTI كوسيلة لزيادة ثقة التجزئة وتحسين النظافة والصرف الصحي عند نقلها إلى المنزل والتخزين في الثلاجات. أعرب المستهلكون عن قلقهم بشأن الجودة الفنية (الدقة والتكاثر) ، وأثاروا أيضًا مسألة إمكانية تزييف أو تعطيل المؤشرات. تشترك صناعة الأغذية في هذا القلق ، وقد تم نشر الخصائص التقنية لمؤشرات درجة حرارة الوقت [29-36] لتوضيح هذه المشكلة.

إن إحجام تجار التجزئة عن استخدام مؤشرات على عبوات البيع بالتجزئة لاستخدامها من قبل المستهلكين أمر مفهوم ، ويرجع ذلك إلى المشكلات الناجمة عن استخدام المؤشرات. حاليًا ، في المملكة المتحدة ، لم يتم تطبيق مؤشرات TTI الخاصة بتغليف التجزئة في الإنتاج الضخم للأغذية بشكل مستمر. في فرنسا وإسبانيا ، استخدمت سلاسل محلات السوبر ماركت مؤشرات Lifelines Fresh-Check على بعض المنتجات المبردة لفترة طويلة جدًا ، لكن تقرر عدم استخدامها في المستقبل. يستخدم TTIs على نطاق واسع في الطب لضمان النقل والتخزين المناسبين للقاحات والأدوية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دراسة استخدام المؤشرات لضمان استمرارية السلسلة الباردة قبل البيع باستخدام مؤشرات على التغليف الخارجي أو على منصات للتحكم الإضافي من قبل الشركات المصنعة للمنتجات المبردة والمجمدة وتجارة التجزئة. تتمثل ميزة 777 على أنواع أخرى من معدات المراقبة في أنها تقدم إجابات بسيطة وواضحة على السؤال عما إذا كان هناك انتهاك لنظام درجة الحرارة. هذا يجعل هذه المؤشرات ضمانًا إضافيًا جذابًا للسلامة وجودة المنتج للمستهلك.

النمذجة درجة الحرارة والتنظيم

يستخدم على نطاق واسع استخدام محاكاة الكمبيوتر كوسيلة للتنبؤ المتكامل بالعمليات في إنتاج المنتجات المبردة. وقد جعل ذلك من الممكن التنبؤ بدرجة حرارة المنتجات في ظل ظروف التشغيل المعروفة لأنظمة التبريد.

شاحنات للتسليم لمسافات قصيرة

تم البحث في جامعة برستول عن مشاكل مراقبة والحفاظ على درجة حرارة المنتجات الغذائية في شاحنات صغيرة للمنتج الذي له طريق مع العديد من التوقفات في متاجر البيع بالتجزئة [37]. تم تطوير برنامج كمبيوتر تجاري (Soo1Uap) للمساعدة في تصميم وتشغيل هذه العربات. يحلل هذا البرنامج التغيرات في درجة حرارة الهواء داخل الشاحنة ، مع مراعاة مدخلات الحرارة من العزل من الهواء الخارجي ، والإشعاع الشمسي ، ودخول الهواء من خلال الباب الخلفي (عندما تتحرك الشاحنة وعندما تكون واقفة مع فتح الباب). تتيح الخصائص الحرارية للعزل الحراري الجديد للشاحنة وعمرها توقع حدوث انخفاض في معامل نقل الحرارة للجدران ، ويمكن النظر في كل جانب من جوانب الشاحنة بشكل منفصل. يعتبر استهلاك الهواء عند فتح الأبواب أحد العوامل الرئيسية لتدفق الحرارة ، ويوصى باستخدام ستائر هواء شفافة مصنوعة من شرائح بلاستيكية لتقليل استهلاك الهواء. أظهرت القياسات أن إمداد الهواء من نظام التبريد مباشرة إلى الستار منع تدفق الهواء الدافئ إلى فتحات في الجزء العلوي من الستار.

في جميع مراحل تطوير البرنامج ، تم فحصه وفقًا لبيانات القياس. سمح البرنامج بالتنبؤ في أي وقت من الرحلة بمتوسط ​​درجة حرارة المنتج في الشاحنة مع حدوث خطأ أقل من 1 ° C ، ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة في الشاحنة قد تغيرت فعليًا بأكثر من 5 ° C بسبب الاختلافات في درجة الحرارة داخل الشاحنة.

يعرض لتجار التجزئة

وقد تم تطوير برامج لنمذجة الظروف على الكمبيوتر في نوافذ البيع بالتجزئة بغرض تحسين تصميمها. لمعرفة التأثيرات التي تعطي أفضل النتائج قبل التحقق من القياسات الشاملة ، يسمح لك الغاز الحسابي والديناميكا المائية بتغيير طراز الكمبيوتر. تم استخدام هذه الطريقة لدراسة تأثير حالات العرض المبردة على البيئة في السوبر ماركت ، على وجه الخصوص ، تسرب الهواء البارد من علبة العرض مع الأغذية المجمدة في الممرات [39]. باستخدام النموذج ، تم إجراء تقدير لدرجة حرارة عند مستوى الأرضية بين 5 و 15 ° С ، في حين كانت القيم المقاسة في المدى من 13 إلى 22 ° С. اتضح أنه من الأفضل استخدام هذا النموذج للإشارة إلى اتجاه التغيير بدلاً من التنبؤ بدرجة الحرارة الفعلية.

من الواضح أن هناك احتمالات كبيرة لاستخدام طرازات الكمبيوتر لتحسين تصميم جميع معدات التبريد في سلسلة المنتجات وزيادة كفاءة الطاقة مع الحفاظ على درجة حرارة الطعام المناسبة.

مزيد من القراءة

  1. JABLONSKIJ ، R. ، تنفيذ إدارة الجودة الشاملة // تطبيق إدارة الجودة الشاملة: نظرة عامة. - سان دييغو (كاليفورنيا): Pfeiffer and Co.، 1991.
  2. WEBB ، NB و MARSDEN JL ، علاقة نظام HACCP بإدارة الجودة الشاملة // HACCP في معالجة اللحوم والدواجن والأسماك / Ed. بقلم Pearson AM and Dutson TR - Advances in Food Research، Vol. 10. - لندن: Blackie الأكاديمية والمهنية. تشابمان وهول ، 1995.
  3. JAMES، SJ، التحكم في درجة حرارة الطعام أثناء الإنتاج والتوزيع والبيع بالتجزئة // الغذائية الجديدة، 1999,1 (3)، ص. 35-45.
  4. رقم المنشور 584. MAFF Awareness Initiative: ديناميات الموائع الحسابية لصناعة الأغذية. - جامعة بريستول ، 1994.
  5. أدب
  6. لوائح (تعديل) صحة الأغذية 1990، SI 1990 No. 1431. - لندن: HMSO.
  7. قانون سلامة الغذاء 1990 ، الفصل 16. - لندن: HMSO.
  8. لوائح (تعديل) صحة الأغذية 1991، SI 1991 No. 1343. - لندن HMSO.
  9. توجيه المجلس 93 / 43 / EEC بشأن النظافة للمواد الغذائية. - OJ No L 175، 19.7.93، pp. 1-11.
  10. لوائح سلامة الأغذية (النظافة العامة للأغذية) 1995، SI 1995 No. 1763. - لندن: HMSO.
  11. لوائح سلامة الأغذية (التحكم في درجة الحرارة) 1995، SI 1995 No. 2200. - لندن: HMSO.
  12. لجنة التوجيه 92 / 1 / EEC عن رصد درجات الحرارة في وسائل النقل، والتخزين وتخزين الأغذية السريعة المجمدة للاستهلاك البشري // الجريدة الرسمية No.L 34، 11.2.92، ص. 28-29.
  13. الاتفاق المتعلق بالنقل الدولي للأغذية القابلة للتلف وبالمعدات الخاصة لاستخدامها لهذا النقل (ATP) 1970 الأمم المتحدة، نيويورك. E / اللجنة الاقتصادية لأوروبا 810 القس 1، Е / ECE / TRANS / 563 القس 1.
  14. دليل الصناعة: دليل الخبز ، دليل المطاعم ، دليل الأسواق والمعارض ، دليل البيع بالتجزئة ، دليل موزعين الجملة ، دليل المنتجات الطازجة. - مجموعة تشادويك هاوس المحدودة ، 1997-1999.
  15. ISO (منظمة المعايير الدولية) 9000 سلسلة من المعايير 1994. ISO 9000: معايير إدارة الجودة وضمان الجودة ، الجزء 1: مبادئ توجيهية للاختيار والاستخدام ؛ ISO 9001: نظم الجودة - نموذج لضمان الجودة في التصميم / التطوير والإنتاج والتركيب والخدمات. ISO 9002: نظم الجودة - نموذج لضمان الجودة في الإنتاج والتركيب.
  16. المعهد الدولي للتبريد ، توصيات للتخزين المبرد. - باريس ، 1979.
  17. ملاك السفن جمعية بحوث البضائع المبردة ، نقل المواد الغذائية القابلة للتلف. - 2nd ed. - كامبريدج ، 1991.
  18. جمعية التبريد البريطانية، اختبار درجة حرارة الطعام في مؤسسات تجارة التجزئة، 1986.
  19. RFIC (اتحاد صناعة الأغذية المبردة) ، دليل لتخزين الأغذية المجمدة ومعالجتها. - Methyr Tydfil، Stephens & George Ltd، 1994.
  20. معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية ، مبادئ توجيهية لمعالجة الأغذية المبردة. - 2nd ed. - 1990.
  21. وزارة الصحة، المبادئ التوجيهية بشأن النظافة الغذائية (تعديل) لوائح 1990، لندن: HMSO، 1991.
  22. BS EN 441-5: 1996 خزائن العرض المبردة: الجزء 5. اختبار درجة الحرارة. - لندن ، معهد المعايير البريطانية.
  23. BS EN 441-4: 1995 خزائن العرض المبردة: الجزء 4. شروط الاختبار العامة. - لندن: معهد المعايير البريطانية.
  24. جيمس ، SJ ، إيفانز ، JA و STANTON J. ، أداء الثلاجات المنزلية // 11-13 سبتمبر ، ميدلسكس بوليتكنيك ، المملكة المتحدة. - 15.
  25. TUCKER G. ، المبدأ التوجيهي رقم 1: مبادئ توجيهية للمحاكاة الحرارية لصناعة المواد الغذائية. - جمعية أبحاث كامبدين وتشورليوود للأغذية ، 1995.
  26. المعيار البريطاني BS EN: 12830: مبدل درجة الحرارة والأطعمة المجمدة والآيس كريم - - لندن: BSI ، 1999.
  27. لقد ثبت أنه قد تم استخدامه لنقل المياه المبردة والمجمدة. - بروكسل: CEN ، مارس 13485.
  28. الأشعة السينية الأشعة السينية الأشعة السينية الموحدة الموحدة لدرجة الحرارة مسجل - بروكسل: CEN ، مارس 13486.
  29. BS 4937: الجزء 20. مواصفات التحمل الحرارية. - لندن: BSI ، 1983.
  30. BS 1904: 1984. مواصفات لأجهزة استشعار الحرارة البلاتين الصناعية. - لندن: BSI ، 1984.
  31. FAIRHURST ، D. ، مراقبة درجة الحرارة في سلسلة التبريد وسلسلة البرد: (حلقة دراسية ليوم واحد برعاية MAFF ، 30.01.1990) // تقرير قسم علوم الأغذية. - لندن: MAFF ، 1990.
  32. KLEER، J.، PASTARI، A.، WIEGNER، J. وSINELL، H.، وتسجيل أنماط درجة الحرارة مع أنظمة محاسبة الحديثة (на нем. яз.) // FLEISCH-فيرتشافت، 1991، 71 (6)، ص. 698 -704.
  33. (ICJE ندوة هندسة الغذاء ، جامعة باث ، 19-21 سبتمبر) 1994. - رقم المنشور 106 ، FPERC ، جامعة بريستول ، 1994.
  34. المعيار البريطاني BS 7908: 1999 التغليف - مواصفات أداء مؤشر درجة الحرارة ودرجة الحرارة ودرجة الاختبار. - لندن: BSI ، 1999.
  35. TAOUKIS، PS and LABUZA، TP، تطبيق مؤشرات درجة حرارة الوقت كمراقبين للحياة على المنتجات الغذائية // J. of Food Science، 1989، 54 (4)، pp. 783 - 788.
  36. TAOUKIS، PS وبوزه، TP، الموثوقية مؤشرات الوقت في درجة الحرارة كمراقبين جودة الأغذية في ظل ظروف غير متساوي // J. علوم الأغذية، 1989، 54 (4)، ص. 789-792.
  37. BALLANTYNE ، A. ، شرح لمؤشرات درجة حرارة الوقت: مذكرة فنية رقم 473. - جمعية أبحاث كامبدين وتشورليوود للأغذية ، 1988.
  38. SELMAN، دينار وبالانتين، A.، مؤشرات الوقت في درجة الحرارة: أنها لا تعمل؟ // صناعة الأغذية، 1988، 63 (12)، ص. 36-38، 49.
  39. SELMAN، JD، مؤشرات الوقت في درجة الحرارة: كيف تعمل // صناعة الأغذية، 1990، 65 (8)، ص 30-31,33.
  40. مؤشرات درجة الحرارة الزمنية: البحث في مواقف المستهلكين والسلوكيات. - وزارة الزراعة ومصائد الأسماك والغذاء ، المجلس الوطني للمستهلكين ، 1991.
  41. GEORGE ، RM و SHAW ، RA ، مواصفات صناعة الأغذية - دليل الفني رقم 35 ، جمعية أبحاث الأغذية Campden و Chorleywood ، 1992.
  42. Gigilel، AJ، SJ and EVANS، JA، Controlling Temperature، European Research and Food Policy، 3-18، October 20 / Ed. بقلم جوكيل في. و سبيس ويل - إكسنومكس ، ص. 1998-1998.
  43. توقع درجات حرارة الطعام في نقل المثلجات // FRPERC الإخبارية № 17 / جامعة بريستول، مايو 1997، ص. 4-5.
  44. FOSTER، AM and QUARINI، GL، استخدام خزانات عرض البيع بالتجزئة في متاجر السوبر ماركت // FRPERC Publication No. 586 ، مؤتمر ICR / IIR ، النقل المبرد ، التخزين وعرض البيع بالتجزئة / جامعة بريستول. كامبريدج ، 29 مارس - 1 أبريل 1998.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.