يتم تغليف وتغليف وتغليف منتجات الحلويات من أجل حمايتها من الرطوبة والروائح الأجنبية والتلف الميكانيكي ، لضمان المتطلبات الصحية للمنتجات وتخزين أكثر على المدى الطويل ، وكذلك لإضفاء مظهر جذاب على المنتجات.
يتم تصنيع وتعبئة وتغليف عدد من أنواع منتجات الحلويات في عبوات وصناديق من أجل راحة بيع هذه المنتجات في الشبكة التجارية.
يتم تغليف وتغليف منتجات الحلويات (الكراميل ، الحلويات ، الحلوى ، الشوكولاته ، ملفات تعريف الارتباط) في معظم شركات صناعة الحلويات الحديثة في الاتحاد السوفياتي وتنفذ بمساعدة معدات مختلفة.
طرق التعبئة والتغليف معدات الحلويات والتعبئة والتغليف
في صناعة الحلويات ، يتم استخدام طرق وأنواع مختلفة من التغليف والتعبئة الآلية للحلويات (الشكل 9. 1):
إن طريقة التفاف الكراميل والحلوى والتوفي في ملصق لفات مشمع مع لف على الوجهين حول نهايات الملصق هي الطريقة الأكثر شيوعًا للالتفاف (أ) ؛
لف الكراميل والحلويات في ملصق ملفوف بالشمع مع لف من جانب واحد أو في انحناءة - "الكيس" (ب) ؛
لف الكراميل والحلويات في ملصق لفة مشمع أو ملصق ملون مع تضمين أطراف الملصق "في زاوية" (ج) ؛
لف من الحلوى والحلو الكراميل في تسمية ملفوفة مشمع مع ذيل منحني (ز) ؛
لف الشوكولاتة في رقائق بدون طرد أو لف في رقائق بورق ملون لا يتجزأ من الورق (ب) ؛
لف قضبان الشوكولاتة وغيرها من العناصر في مظروف - في ملصق ملون مع طبقة تحتية ورقاقة (هـ) ؛
التفاف البسكويت ورقائق في المكدس في التسمية الملونة مع podvertkoy شهادة جامعية في السيلوفان أو البلاستيك الأفلام (خ) \
التفاف (مع التعبئة المسبقة) أقراص حلوى الكراميل في الأنابيب (بكرات) في لفة مشمع وعلامة ملونة مسطحة (ح) ؛
تعبئة المنتجات الصغيرة (الكرمل ، الدراجي) في عبوات من الورق المقوى من الفراغات الملونة المطبوعة مسبقًا والمنحوتة ؛
تعبئة المنتجات الصغيرة (الكراميل ، الدراج ، القطرات) في أكياس من السيلوفان حراريًا أو مختلف الأفلام (و) ؛
الفاكهة التعبئة يسقط في علب الصفيح. مسحوق الكاكاو التعبئة في صناديق من الورق المقوى مع شهادة جامعية حقيبة الداخلية وفي علب.
التين. 9. 1. أنواع التغليف والتعبئة والتغليف لمنتجات الحلويات
يمكن لف مواد التغليف أو تحريكها - يتم إدخال ملصقات ملونة مفردة مسبقًا في آلية التغليف ، وعادة ما تكون مصاصات الفراغ من رصة.
تستخدم كمواد تغليف: ورق مشمع بكثافة مختلفة ل
تسميات اللفائف والأغطية ، ورق الكتابة لملصقات الأسطح ، رقائق الألومنيوم ، السيلوفان ، السيلوفان بالحرارة ، الأفلام البلاستيكية ، الورق المقوى ، البرشمان وشبه الرق ، تستخدم للحقائب الداخلية أو في تغليف أو تغليف المنتجات المحتوية على الدهون ، مثل مسحوق الكاكاو ، ملفات تعريف الارتباط ، إلخ.
فيما يلي خصائص مواد التغليف الرئيسية المستخدمة في معدات التغليف والتعبئة الأكثر شيوعًا.
اعتمادًا على مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات وطرق التغليف والتعبئة المذكورة أعلاه ، تستخدم صناعة الحلويات مجموعة متنوعة من المعدات التي يمكن اختزالها إلى المجموعات الرئيسية التالية:
آلات التغليف كرملة والشوكولاتة والقزحية، بما في ذلك:
أ) آلات نصف آلية وآلات أوتوماتيكية للتغليف أحادي القطعة من الكراميل والحلويات ؛
ب) وحدات للالتفاف (مع التشكيل) حلوى التوفي والكراميل ؛
ج) آلات التغليف (مع أقراص الكرمل قبل وضع) في أنابيب أو بكرات.
آلات شبه التفاف على قطع من الشوكولاتة وغيرها من منتجات الشوكولاته.
وآلات شبه آلية وتلقائية لتغليف البسكويت ورقائق.
آلات لملء وتغليف مختلف منتجات الحلويات الصغيرة (الكراميل ، الدراج ، قطرات الفاكهة).
تم تجهيز مصانع الحلويات في الاتحاد السوفيتي بآلات لف الكراميل والحلويات المصنعة من قبل Kharkov Tobacco Machinery Plant ووحدات تشكيل القزحية في مصنع Kievprodmash وآلات تعبئة مصنع Voronezh لآلات البناء. لينين ، وكذلك السيارات المشتقة من ألمانيا الشرقية ، بولندا ، إنجلترا ، فرنسا ، إيطاليا.
عمليات التغليف والتعبئة والتغليف لمنتجات الحلويات
يمكن التفاف المعجنات وقطعة من المجموعة حيث منتجات متعددة وهي موجهة بدقة بالنسبة لبعضها البعض.
عندما يتم ترتيب التعبئة الحلويات في قذيفة من مواد التعبئة والتغليف بشكل عشوائي.
لف القطعة ، يتم حزم المنتجات في تسمية واحدة ؛ في التسمية ولفة. في التسمية ، احباط ولفة. قبل التفاف يتم تطبيق المجمع على المنتج. المجموعات الأكثر شيوعًا هي ما يلي:
- يتم تطبيق التفاف على المنتج.
- المجمع الموردة من قبل المنتج.
- يتم تطبيق التفاف على وجه الجانب؛
- يتم تزويد المجمع من الجانبين للمنتج.
مواد التغليف هي متناظر أو غير متماثلة بالنسبة إلى المحور الطولي للمادة. في العمليات اللاحقة، يتم تغليف المنتج أو تركيبها من قبل.
العملية النهائية لعملية التغليف هي ختم أطراف الغلاف. النظر في العمليات التكنولوجية للمنتجات التفاف الفردية (مع ختم نهايات تويست ، في الزاوية ، ونوع "الكيس" وغيرها) ، والتفاف المجموعة (منتجات غير مغلفة وملفوفة مسبقا) والتعبئة والتغليف (في حزم ، أكياس ، صناديق) الحلويات.
التفاف مع ختم نهايات تويست مواد التعبئة والتغليف. يقع المنتج بشكل غير متماثل (الشكل 9.2 ، أ) تحت مواد التعبئة والتغليف. بعد لف المنتج من ثلاثة جوانب (الشكل 9.2 ، ب ، ج ، د) ، يتشكل أنبوب حول المنتج. بعد ذلك ، تكون النهايات الحرة لمواد التعبئة ملتوية بنعومة ونصف (الشكل 9.2 ، e). لتسهيل نشر المنتج النهائي ، فإن كلا طرفي العبوة ملتان على جانب واحد. لنشر المنتج ، فقط اسحب طرفي الغلاف.
تغليف المنتجات مع ختم نهايات الملصق "في الزاوية". يوجد الغلاف بشكل غير متماثل فيما يتعلق بالمنتج (الشكل 9.Z ، a) وبالتالي ، بعد لف المنتج حول المحيط (الشكل 9.Z ، b ، c) ، لا يتم ثني شريط من مواد التعبئة (الشكل 9.Z ، d). ثم يتم لف الشريط على جانب المنتج (شكل 9.З ، e). هذا ضروري لمنع النشر التلقائي لمواد التغليف. 
التين. 9.2. منتجات التغليف مع vperekrutku نهاية موصل
بعد ذلك ، قم بتكوين النهايات الحرة للأنبوب (الشكل 9.Z ، f) ثم ثني الزوايا بالتناوب (الشكل 9.Z ، g ، h.). يتم ضغط الزوايا المشكلة لتجنب الإفصاح.
منتجات التغليف مع ختم نهايات الملصق مع ثني الزوايا على القاعدة. يظهر تسلسل عملية التغليف هذه في الشكل. 9.4 يتم تطبيق الفراغ من الغلاف (الشكل 9.4 ، أ) بشكل غير متماثل على الحافة الجانبية للمنتج.
التين. 9.3. تغليف المنتجات بنهايات مانعة للتسرب "في الزاوية"
في وقت واحد مع التفاف المجمع حول الوجوه (الشكل 9.4 ، b ، z ، d ، e) ، يتم تشكيل الزوايا على طول الأطراف. في البداية ، يتم ترتيب الزوايا المشكلة (الشكل 9.4 ، e) بزاوية على الوجه العريض ، ثم يتم الضغط عليها (الشكل 9.4 ، g) ويتم تثبيتها في هذا الموضع (الشكل 9.4 ، ح). 
حتى لا ينحني الزوايا ، يمر المنتج عبر قناة السخان الكهربائي. من آثار درجة حرارة ذوبان شمع البارافين ، والذي ، عندما يبرد ، يؤدي إلى تحديد موضع الزوايا.
التفاف المنتجات مع ختم نهايات التسمية وفقا لطريقة "الكيس". 
التين. يظهر 9.5 مخطط تدفق عملية التفاف.
أولا، يتم تطبيق المنتج غير متماثلة التفاف فارغة (الشكل 9.5، وكذلك). ثم انحنى واحد، وهو أصغر جزء من المجمع
(الشكل 9.5 ، ب). يحيط الجزء المنحني من الغلاف بمحيط نصف المنتج (الشكل 9.5 ، ج). علاوة على ذلك ، يتم ثني أجزاء 1 و 2 (شكل 9.5 ، d ، e) ، مع ثني أجزاء 3 و 4 (شكل 9.5 ، f ، g) ، يتم تشكيل حقيبة حول المنتج ، حيث يتم ضغط الطرف المفتوح منها أولاً (fig. 9.5 ، h) ، عند إجراء العملية النهائية تكون ملتوية (الشكل 9.5 ، و).
الجمع بين التفاف. يتم استخدام هذا النوع من التغليف (شكل 9.6) في أغلب الأحيان عند تعبئة ألواح الشوكولاتة ، الرغيفات الطويلة ، الحلوى "الفوائد" و
الكوكيز. في هذه الحالة ، يشكل الرقائق أو الإقبال الصمامات الموجودة على القاعدة ، ويتم لف الملصق بطرد. في البداية ، تم تعبئة المنتج بلفة مكونة من خمسة من الحراس ، وعلامة عليها حزمة من ثلاثة (الشكل 9.6 ، أ) ، مع الدوران الذي يتكون من أربعة حواف عمودية
تطوي. يتم الضغط طيات أزواج ضد الطرفين لهذا المنتج (الشكل 9.6، ب، ج). صمامات مطوية تكمن في قاعدة المنتج (الشكل 9.6، ز). بعد أن تتحول باستمرار حتى يتدلى podvertki والعلامات (الشكل 9.6، ه، و).
خلال مشاركة حافة عملية التسمية لصقها على الحافة الداخلية من التسمية التي لطخت سابقا مع الغراء.
التين. 9.6. منتجات مزيج التفاف
التين. 9.7. بشكل فردي ومنتجات التفاف مجموعة
منتجات التفاف قطعة ومجموعة (الشكل 9.7). في موضع 1 ، يتم تثبيت مواد التعبئة على المنتج ؛ في المواضع II - IV ، يتم إجراء غلاف واحد. في الموضع الخامس ، يحدث تجميع (أنبوب) خمسة منتجات. في الموضع السادس ، يتم قطع مادة التغليف من الشريط وتثبيتها أعلى الأنبوب. في الموضع السابع ، يتم لف الأنبوب. بعد التفاف ، يحدث الإلتصاق من التماس طولية أسفل واللوحات على طول الأطراف.
التين. 9.8. منتجات التعبئة والتغليف في مادة الفيلم
يمكن تنفيذ هذه الطريقة إما في جهاز واحد أو في جهازين مثبتين على التوالي.
منتجات التعبئة والتغليف في مواد الفيلم (الشكل 9.8). يتدحرج شريط السيلوفان الحراري 4 ، المدسوس بين دليل 3 الرأسي واسطوانة تشكيل 2 ، لأسفل عند سحبه لأسفل.
يتم لصق التماس الطولي الناتج 6 لأنبوب الحزمة معًا عن طريق ضغط وتسخين مكواة 5 الكهربائية في 120 - 130 ° С. يتم بعد ذلك تجعيد التماس المستعرض للأنبوب مع تسخينه ولصقه بواسطة سخان كهربائي 7 ، والذي يسحب الأنبوب في وقت واحد. يتم سكب المنتج من موزع I الخاص بالماكينة في الأنبوب.
بعد ذلك ، يتم ربط التماس المستعرض لأنبوب 8 أعلى المنتج وتسخينه ولصقه. يتم قطع حقيبة مملوءة بالمنتج في منتصف خط التماس 8 العلوى العلوي مع مقص 9. في هذه الحالة ، يصبح الطرف السفلي المختوم لأنبوب الحزمة هو أسفل الحزمة التالية.
حزم الجاهزة (انظر الشكل. 9.1، و) توفيره لدرج الإخراج.
عند التعبئة الجرعات المنتج على الحجم والكتلة أو بشكل فردي. قد تكون التعبئة والتغليف من المواد أيضا في حزمة من الورق المقوى جامدة (قطرات، الكرمل، ومسحوق الكاكاو).